Коричневые против белых: разница между яйцами

Когда дело доходит до покупки яиц, многие потребители задумывают о том, какого цвета яйца полезнее. Некоторые считают, что коричневые яйца более здоровые или более естественные, а другие считают, что белого цвета вкуснее и полезней, передает КиевПравда с ссылкой на "Знай". 

Куриные яйца могут быть разных цветов, и в супермаркете обычно встречаются как коричневые, так и белые яйца. Однако многие люди не знают, какие яйца намного полезней и почему они имеют разную расцветку. Ответ прост - цвет яиц зависит от породы цыпленка. Например, у белых кур лежат яйца с белым шелухом, в то время как коричневая порода кур несут яйца цвета идентичного своему окрасу. Различные цвета яичной скорлупы получаются из пигментов, которые производят куры. Основной пигмент в коричневых яичных скорлупе называется протопорфирином. Но в то время, как генетика является основным фактором, определяющим цвет яиц, другие факторы также могут влиять.

Среда обитания кур, диета и уровень стресса могут также влиять на цвет ракушек. Эти факторы могут сделать тень светлее или темнее, но не обязательно изменять сам цвет. Главным фактором, определяющим цвет, по-прежнему остается порода.

Являются ли коричневые яйца более здоровыми, чем белые яйца?
Часто люди, которые предпочитают коричневые яйца, делают это потому, что считают их более естественными и здоровыми, чем белые яйца. На самом деле все яйца питательно очень схожи, независимо от размера, сорта или цвета. Как коричневые, так и белые яйца являются здоровыми продуктами. Типичное яйцо содержит много витаминов, минералов и высококачественного белка, все они содержат  менее чем 80 калориями. Однако ученые сравнили яйца с коричневыми скорлупами с белыми ракушками, чтобы увидеть, есть ли разница. Несколько исследований показали, что цвет оболочки не оказывает существенного влияния на качество и состав яиц. Как показали научные исследования, цвет оболочки яйца не имеет никакого отношения к тому, насколько оно полезно. Единственное реальное отличие - это пигмент в оболочке. 

Яйца куриц, которым разрешено гулять под солнцем, содержат в 3-4 раза больше витамина D, который вы найдете в яйцах у обычно взрослой курицы. Тип корма, который курица ест, также может влиять на содержание питательных веществ в ее яйцах. Куры, которых кормили диетой, богатой омега-3 жирными кислотами, производят яйца, которые содержат намного более высокие уровни омега-3 жирных кислот, чем обычно. Тот же эффект был обнаружен с витамином D, когда цыплята питаются кормом, обогащенным витамином D.

Так же, ученые отметили, что коричневые и белые яйца одинаковы по вкусу. Но яйца могут иметь различие в зависимости от того, насколько они свежи, как они приготовлены и как питаются курицы.